最近两周，消费者们惊呼 " 菜比肉贵 "、" 吃不起菜 " 了。
根据农业农村部监测，10 月以来，全国 286 家产销地批发市场 19 种蔬菜平均价格已上涨 27%。
10 月 24 日，红星资本局走访多家蔬菜批发市场、商超发现，排除季节性因素，很多蔬菜价格大幅上涨，主要原因是寒冷天气、汛情导致的供应短缺。
红星资本局了解到，受影响的主要是叶菜类，以及主产区遭受水灾的黄瓜、花菜等品种，蔬菜整体均价（批发价）正常波动，政府相关部门以监控为主，尚未出手直接干预。
业内人士预计，叶菜类调整快速，进入 11 月后南方冬季蔬菜大量上市后，蔬菜价格将回落到正常水平。
资料图 来源：IC photo
菜价还在上涨
菜贩进货一次从两三千涨到七八千
10 月最后一周，一家永辉超市门口张贴了一张明黄色的 " 内购惠猪肉特价 " 海报，带皮前腿 4.99 元 / 斤、后腿瘦肉 9.98 元 / 斤，吸引了不少市民的注意力。
相比跌破 10 元的猪肉价格，超市内蔬菜的价格却令人震惊。荷兰豆活动价 9.98 元 / 斤，小葱 9.98 元 / 斤，小黄瓜 9.8 元 / 斤，菠菜 10.8 元 / 斤，豌豆尖 12.8 元 / 斤，花菜 8.8 元 / 斤 ……
消费者张先生告诉红星资本局，相比半个月前，很多蔬菜价格上涨了近 5 成，有的甚至接近翻倍。他不得不放弃了豌豆尖，转而购买莴笋尖、油菜心等 " 便宜菜 "，这两种菜的售价也达到 4.98 元 / 斤。
红星资本局注意到，部分蔬菜的售价不仅比猪肉贵，还比大部分水果贵。一些消费者皱着眉头挑选了少量绿叶菜，转而购买水果。
在某农贸市场，红星资本局了解到，目前最贵的蔬菜品种是韭菜花、荷兰豆、豌豆尖和菠菜，分别为每斤 20 元、15 元、14 元、15 元。而且部分蔬菜摊位不销售上述品种，原因是太贵。
" 豌豆尖进货价就要 13 元，考虑损耗，我尽量择菜卖，6 元 3 两。"一位菜贩透露，" 以前一天的进货总价两三千元，现在要七八千元。半个月就飞涨到这个地步。"
红星资本局了解到，10 月 26 日，成都濛阳农副产品综合批发交易市场的菠菜批发价格为 9.8 元 / 斤，豆角为 5.8 元 / 斤。10 月 25 日，豌豆尖的批发价格为 8.5 元 / 斤，韭菜花为 10 元 / 斤。由于豌豆尖和韭菜花的价格太高，26 日这两种蔬菜在濛阳批发市场甚至没货。
成都濛阳农副产品综合批发交易市场相关负责人介绍，本轮蔬菜涨价是从 9 月底 10 月初开始，（该交易市场的）整体蔬菜均价（批发价）比去年增长了 1% 左右，属于正常波动。但部分品种价格波动较大，比如黄瓜价格同比增长了 160%，从 1.5 元涨到 3.9 元。辣椒虽然产量下降，但整体均价却是下降的，" 虽然主产区之一的河南受灾，全国辣椒总产量大幅下降，但由于今年雨水多，辣椒的品质不好，卖不起价。"
云南减产、山东下雨导致供应不足
10 月份以来 10 种蔬菜价涨 27%
根据农业农村部监测，9 月 24 日至 30 日，全国 286 家产销地批发市场 19 种蔬菜平均价格为 3.83 元 / 公斤。进入 10 月过后，蔬菜价格不断上涨。
10 月 15 日至 22 日，全国 286 家产销地批发市场 19 种蔬菜平价价格为 4.87 元 / 公斤，其中菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜的价格环比涨幅较大，分别达到 26.9%、20.3%、17.5%、16.8% 和 16.7%，同比分别上涨 24.5%、41.2%、85.8%、20.8%、22.2%。照此计算，10 月以来 19 种蔬菜平均价格已上涨 27%。
从 9 月 19 日当周开始，有着 " 中国蔬菜价格晴雨表 " 之称的寿光蔬菜价格指数的周指数已经连涨四周，其中叶菜类和茄果类蔬菜涨幅较大。10 月 24 日的周价格指数显示，本周寿光地利农产品物流园蔬菜价格定基指数环比涨幅 16.9%，同比涨幅 56.3%。
红星资本局在采访中了解到，今年的蔬菜价格相比往年有较大幅度的增长，造成异常波动的原因主要是供应不足。
永辉超市相关负责人告诉红星资本局，超市每天的新鲜蔬菜主要来自于云南、山东和本地周边。其中，云南叶菜类和山东寿光瓜茄果菜椒类涨幅较大。
云南蔬菜是由于往年亏损，今年种植面积减少导致供不应求，" 天气冷得早、阴雨低温天数多、成熟周期变长、采摘成本增加、品质降低 "；山东寿光的蔬菜则是因为 9 月下旬 -10 中旬，产区连续下雨受灾减产。
在成都市属国企益民菜市的直营店，一位销售人员告诉红星资本局，豌豆尖、菠菜、花菜、萝卜都是涨幅较高的品种，涨价的主要原因是供应不足。" 产地收购价就特别高，很多产区已经没有菜了。"
据介绍，花菜主要来自甘肃，批发价达 4 元一斤。由于今年北方断崖式降温，原本 10 月还能收上几百吨的最后一茬花菜，产量非常小。而换季接档的云南花菜，现在还没上市；黄瓜涨价是因为主产区河南、山东暴雨、水灾；胡萝卜涨价也是因为主产区山西大荔前段时间遭到水灾。
种子、化肥等成本都在涨，但供需是主因
预计涨价趋势持续到 11 月
今年以来，种子、化肥、农药等生产物资价格上涨，拉高蔬菜种植成本。油价也在持续上行，9 月份，汽油和柴油价格分别上涨 23.4%、25.7%，路途较远的菜品受物流成本的增加，价格涨幅较为明显，如葱头、大白菜、长豆角等。此外，劳动力成本也持续上涨。
家乐福方面向红星资本局提到，目前西兰花、黄瓜等商品受不利天气影响减产以及运输困难，导致进货价格现阶段有所波动。
对此，濛阳农副产品综合批发交易市场相关负责人表示，" 批发渠道的运输价格没有变化。不过一些产地直采的商超可能遇到了物流问题，比如甘肃因为疫情不好进出。"
但濛阳农副产品综合批发交易市场相关负责人也指出："成本并不是本轮蔬菜涨价的主要原因，供求关系仍是蔬菜价格上涨的主因。"
对于未来的涨价趋势，益民菜市负责人告诉红星资本局，夏季蔬菜主产区主要来自北方，冬季来自南方，季节性轮换。预计这波涨价可能持续到 11 月，云南蔬菜大量上市。黄瓜、花菜的批发价进入 11 月后可能会回落到 2 元左右。
永辉超市相关负责人也认为，" 预计 11 月中旬左右蔬菜价格回落 "。
事实上，部分地区菜价已经开始回落。
红星资本局获悉，政府相关部门目前未直接出手干预蔬菜价格，以价格监控为主。濛阳农副产品综合批发交易市场相关负责人称：" 涨价最厉害的是上周，我们每天都要向政府相关部门报告价格。最近两天，部分蔬菜价格已经开始回落。"10 月 25 日，濛阳批发市场领导表示，将尽快组织货源，争取在 11 月初让蔬菜价格回落。
另据成都益民菜市销售人员介绍，现在卖的都是外地菜，主要是来自甘孜阿坝的高山菜，本地的冬菜还没收，也没有成本更高的大棚菜。"菜价就是这 4、5 天特别高，不过已经慢慢往下降了，每天都降一点。前两天黄瓜还要 8 元一斤，现在降到 6 元。按照季节周期性来看，去年这段时间的高价菜持续了半个月。"
河南等地遭受水灾，为何全国蔬菜都涨价
专家：三省蔬菜季节性供应权重高
中国蔬菜流通协会常务副会长、农业农村部（蔬菜）信息分析预警会商师陈明均向红星资本局表示，目前蔬菜供应是全国买全国卖，按照蔬菜生产茬口衔接上市，每个季节的蔬菜都来自不同的主产区。
例如，冬季蔬菜主要来自广东、海南，春季来自四川、湖北、湖南，夏季来自宁夏、甘肃、东北，秋季来自河南、河北、山东，这样就能保证全年蔬菜不断供，但也造成换季时的价格周期性上涨。
河南、山东、河北是中国蔬菜生产排名前五的省份，按照蔬菜季节茬口，10 月正是这三省蔬菜集中上市的时间，对外输出量在全国蔬菜市场的份额占比高。上述三省此前遭受了严重的水灾，蔬菜产量大幅下降，其全国供应量在 10 月的高权重直接影响了全国蔬菜价格。
此外，山西也是蔬菜生产大省，前段时间也遭受了水灾。
对于全国蔬菜价格普涨，陈明均解释说，" 即便某地的蔬菜没有一丝一毫来自受灾省份，但现在蔬菜供应链是全国供应链，外地蔬菜价格上涨，本地经销商必然加大外销比例，本地蔬菜价格随之上涨。这是正常的市场经济现象。"
红星资本局在采访中发现，不少商超宣称蔬菜产地直供，然而蔬菜售价却并不比市场价格便宜多少。对此，陈明均表示，蔬菜的价格虽然是由蔬菜的成本决定的，但某个时期的蔬菜价格更多是由市场供求关系决定的。那些产地直采、自有蔬菜基地的商家，并不会因为成本较低，价格就更低，更多是随行就市。
陈明均强调，" 生产资料、劳动力成本是持续上涨的，从大趋势上会逐渐推高蔬菜价格。"
成都濛阳农副产品综合批发交易市场相关负责人向红星资本局举了个例子，" 我们本地也少量出产花菜，没有受灾，批发价却向甘肃花菜的价格看齐。"
除了汛情，本轮蔬菜价格上涨与寒冷天气也有一定关系。今年气温偏冷，阴雨天气多，会影响蔬菜的生长速度。此时正值换季接档的时间，低温打乱了蔬菜上市节奏，使北方蔬菜上市量减少或推迟上市，造成短期供应紧张。
陈明均指出，涨幅较大的主要是叶类菜，这类蔬菜的生长周期和市场周期都比较短，供求关系调节时间也比较短，" 很多叶菜的市场供应时间只有几十天的时间，很快就会有其他叶菜上市。届时蔬菜供求关系就会得到明显改善，价格回归正常。"
记者：吴丹若，文章来源红星资本局，版权归原作者所有，如有侵权请联系本人删除。
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